El Sal del Himalaya y sus Efectos Adversos
El sal del Himalaya rosa (en inglés: Pink Himalayan salt) es un tipo de sal que se extrae de la mina de sal Khewra en Pakistán y se somete a un procesamiento mínimo para ofrecer una alternativa natural a la sal de mesa. Este tipo de sal puede contener hasta 84 minerales y elementos traza, siendo el hierro uno de los principales responsables de su característico color rosado. Sin embargo, su uso puede acarrear ciertos riesgos, entre los cuales se destacan los siguientes:
- Deficiencia de yodo: El cuerpo humano requiere yodo para mantener el funcionamiento óptimo de la glándula tiroides. Aunque el sal del Himalaya contiene cantidades mínimas de yodo de forma natural, su uso como sustituto de la sal de mesa iodada puede llevar a una deficiencia de este mineral. Por tanto, aquellas personas con bajos niveles de yodo o en riesgo de desarrollarlo deben enfocarse en fuentes alternativas, como pescados, algas marinas, productos lácteos y huevos.
- Aumento del consumo de sodio: El sodio es un mineral esencial para el organismo, pero sólo se necesita en pequeñas cantidades. Su ingesta excesiva puede tener un impacto negativo en la salud, especialmente en personas con problemas renales, cardíacos o hepáticos. Estas personas deben controlar su consumo de sodio y limitar el uso de todos los tipos de sal, incluido el sal del Himalaya rosa. Si bien el contenido de sodio en el sal del Himalaya es inferior al de la sal común, es crucial controlar la cantidad consumida para evitar el exceso.
Beneficios del Sal del Himalaya para la Salud
El sal está compuesto por dos elementos: sodio y cloro, necesarios para la vida humana y el correcto funcionamiento del organismo, ya que ayudan a mantener el equilibrio celular, la circulación y los niveles de glucosa en sangre. Es importante mencionar que hay afirmaciones que sugieren que el sal del Himalaya puede mejorar condiciones respiratorias, reducir signos de envejecimiento y aumentar la calidad del sueño, entre otros. Sin embargo, hasta la fecha, investigaciones y estudios científicos no han validado estas afirmaciones. Además, no se ha encontrado un diferencial significativo entre los diferentes tipos de sal, ya que todos contienen cantidades similares de sodio. Por lo tanto, se recomienda usar la sal de manera moderada, independientemente de su tipo.
Aspectos Clave a Considerar al Elegir Sal
Al seleccionar un tipo de sal o comparar diferentes variedades, es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:
- La sal debe considerarse como un potenciador del sabor, no como un aporte nutricional.
- El empaque y el marketing pueden hacer que ciertos tipos de sal sean más costosos, pero no necesariamente más saludables, ya que todos los tipos de sal contienen sodio en proporciones similares.
- Las guías dietéticas americanas sugieren un límite máximo de 2300 miligramos de sodio al día, equivalente a 5.8 gramos de sal. Una cucharadita contiene aproximadamente 2400 miligramos de sodio, y generalmente, la mayoría de las personas supera este límite.
- Se recomienda a las personas con hipertensión arterial que reduzcan su consumo de sal o lo eviten por completo.
- La composición mineral puede variar entre diferentes tipos de sal, lo que podría aportar beneficios adicionales. Sin embargo, estas diferencias son mínimas y no son determinantes en la elección del tipo de sal.