Mejor manera de preparar el pimiento relleno

حمام محشي بالفريكة

المكوّنات

• ثماني حبات من الحمام الكبيرة.

مكوّنات الفريكة:

• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
• كوب من الفريكة.
• حبة من الطماطم المفرومة متوسطة الحجم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكركم.

مكوّنات سلق الحمام:

• ملعقة صغيرة من الملح، وقرنفل صحيح.
• بصلة مقطعة إلى أرباع متوسطة الحجم.
• ورقتان من ورق الغار.
• عود من القرفة.

للقلي:

• السمن.

طريقة التحضير

• غسل الفريكة تحت الماء البارد عدة مرات ثم تصفيتها وتركها جانبًا.
• وضع الزيت والبصل في قدر متوسط الحجم، وتقليب البصل حتى يلين، ثم إضافة الفريكة وتقليبها، وبعد ذلك إضافة الماء والملح والفلفل والكركم، وترك المكونات تغلي، ثم تغطية القدر وتركه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الطماطم في وعاء متوسط، ثم إضافة نصف كمية الفريكة وتقليبها، مع الاحتفاظ بالنصف الآخر ساخنًا لحين التقديم.
• حشو الحمام بالفريكة وإغلاق تجويفه باستعمال الإبرة والخيط، ثم وضع الحمام في قدر عميق وغمره بالماء، وتركه يغلي مع التخلص من الرغوة، ثم إضافة الملح وقرنفل وورق الغار والقرفة والبصل، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الحمام.
• تسخين السمن في مقلاة عميقة وقلي الحمام حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويتم تقديم الفريكة والحمام معًا في طبق.

حمام محشي بالأرز بالطريقة المصرية

المكوّنات

• كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
• زوجان من حمام الزغاليل.
• بصلة مبشورة.
• معلقتان من السمنة.
• مجموعة من البهارات المتنوعة، القرفة، ورق اللورا، الهيل المطحون، والملح.
• أعواد خشبية.
• زيت للقلي.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• تنظيف الحمام جيدًا وفركه مع الفلفل الأسود والملح والبصل.
• وضع السمنة والأرز في قدر وخلطهم حتى يصبح لون الخليط مائلًا للأصفر.
• إضافة البصل المبشور والبهارات إلى الأرز وتقليبه، ثم إضافة كوبين من الماء وتركه يطهى على نار خفيفة دون نضجه تمامًا.
• حشو الحمام من الداخل والرقبة وإغلاقها باستخدام الأعواد الخشبية.
• وضع الحمام في الماء المغلي مع إضافة القرفة والملح والهيل، وتركه حتى ينضج، ثم قليه في الزيت الساخن وتزيينه بالبقدونس المقطع.

حمام بالفرن

المكوّنات

• كوب من المرقة.
• حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى شرائح سميكة.
• ست حبات صغيرة من البطاطا المقشرة.
• ست بصلات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف، وإحضار طبق فرن مناسب.
• في وعاء صغير، مزج الزيت والملح والفلفل وجوزة الطيب والهيل مع تجربة الفرك بها من الداخل والخارج على الحمام.
• وضع الحمام في طبق الفرن وتوزيع الجزر، البطاطا، والبصل، ثم صب المرقة وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع الحمام في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج، ثم تقديمه.