Calentar la leche en una cacerola a una temperatura de ochenta y dos grados Celsius hasta que esté caliente, luego reducir la temperatura a cuarenta y tres grados Celsius.
Mezclar una taza de agua tibia con el yogur, y luego agregar esta mezcla a la leche caliente, cubriéndola después.
Fermentar el yogur en el horno apagado, con la lámpara encendida y un baño de agua tibia a cuarenta y tres grados Celsius, durante aproximadamente seis horas, luego transferirlo a un recipiente hermético y refrigerar por una semana.
Colocar un colador forrado con tela de quesero o filtro de café sobre un bol para conseguir una textura más espesa.
Verter el yogur en el colador preparado y dejar escurrir en el refrigerador hasta que espese, durante veinticuatro a cuarenta y ocho horas; el suero agrio quedará en la parte inferior del bol.
Sopa de yogur
Tiempo de cocción
Quince minutos
Porciones
Cuatro personas
Ingredientes
Una taza de yogur y guisantes.
Media pollo cortado en dos.
Dos cucharadas de mantequilla y harina.
Siete granos de pimienta negra.
Dos cápsulas de cardamomo.
Una papa cortada en cubos.
Una cebolla pequeña.
Un litro y medio de agua caliente.
Sal al gusto.
Instrucciones de preparación
Hervir el pollo con la cebolla, luego agregar el cardamomo y la pimienta negra dentro de una bolsa de gasa.
Hervir la papa y los guisantes, luego escurrir y reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina.
Colar el caldo cuando el pollo esté cocido, añadirlo a una licuadora junto con la sal y el yogur y mezclar bien.
Retirar los huesos del pollo y cortarlo en cubos.
En una cacerola, calentar la sopa y agregar la papa, los guisantes y los trozos de pollo, luego servir caliente.
Ensalada de espagueti y yogur
Tiempo de preparación
Veinte minutos
Tiempo de cocción
Veinticinco minutos
Porciones
Cuatro personas
Ingredientes
Veinte gramos de piñones.
Cuarenta gramos de mantequilla.
Doscientos gramos de yogur y espagueti.
Dos cucharadas de perejil picado.
Una cucharadita de aceite de oliva.
Un manojo mediano de cilantro picado en trozos grandes.
Una pizca de nuez moscada.
Medio diente de ajo machacado con una pizca de sal.
Instrucciones de preparación
Cocinar los espaguetis en agua con sal hirviendo hasta que estén suaves pero firmes, luego escurrir y colocar en una cacerola.
Mezclar la pasta con el aceite de oliva para evitar que se peguen, luego combinar con el ajo, el yogur, el perejil, la nuez moscada y el cilantro.
Tostar los piñones en mantequilla a fuego medio hasta que estén dorados, y luego servir con los piñones y mantequilla por encima.
Split de yogur
Ingredientes
Una taza de fresas frescas picadas y yogur de vainilla, refrigerado sobre un paño toda la noche.
Un cuarto de taza de granola.
Una banana.
Instrucciones de preparación
Cortar la banana por la mitad a lo largo y colocarla en un plato para el split, agregando las fresas entre las mitades de banana, luego verter el yogur sobre las fresas.
Espolvorear la granola por encima antes de servir.
